Известно, что пчелы работают всегда хорошо, на совесть просто не могут иначе. А вот что получит покупатель, зависит от многого: от умения и порядочности пчеловода, от продавцов и их руководителей, от посредников, доставляющих (а иногда разбавляющих) мед.
Как браконьеры ловят сетями и баграми красную рыбу, плывущую на нерест, так нерадивые продавцы-временщики норовят перехватить покупателей, идущих за натуральным медом в надежные места. При этом используются прямой обман и уговоры, громкие названия, красочная упаковка и бросовые цены.
Своими наблюдениями и опытом делится главный эксперт по меду павильона «Пчеловодство» № 28 Всероссийского выставочного центра Олег Константинович Смирнов:
1. Будьте внимательны и покупайте мед только в надежных местах. Купив мед у случайного продавца, вы не сможете предъявить претензию в случае обнаружения брака. Именно этим пользуются обманщики, разнося мед по квартирам, предлагая его в переходах или появляясь на рынке на пару дней.
2. Кристаллизация - показатель высокого качества меда. Мед кристаллизуется за время от двух недель до двух месяцев. Очень редко этот срок возрастает и достигает одного года (акация, каштан). Жидкий мед пчеловоды откачивают из сот не раньше июля и не позднее конца сентября. Никакой откачки меда после сентября не существует. Это вам любой настоящий пчеловод скажет. Поэтому если в период с декабря по июль-месяц Вам предлагают жидкий мед и при этом говорят, что это свежий мед, недавно откачанный из сот, будьте уверены - вас обманывают. Скорее всего, этот мед разогрели до температуры не менее 80 °С, чтобы остановить начавшееся брожение незрелого меда. После такой термообработки мед теряет лечебные свойства, хотя смотрится красивее.
3. Не соблазняйтесь на дешевые меда с громкими названиями «Башкирский», «Алтайский». Это уловка для доверчивых и очень экономных покупателей. Такой покупатель считает, что продавец глуп и продает мёд по цене ниже себестоимости. Как правило, это меда невысокого качества, вывезенные из экологически неблагополучных районов. При этом Вам могут показать даже сертификат качества. Но, сертификат, согласитесь, — это всего лишь бумага. Бесплатный сыр, как известно, бывает только в мышеловках. Настоящий «Горный», «Алтайский» или «Башкирский» мед не может стоить менее 200 руб. Товар высокого качества не может быть дешевле обычного. За качеством всегда стоит умение и труд. И за это нужно платить.
4. К сожалению, и высокая цена не гарантирует качества. Нечестные продавцы на все способны.
5. Так называемый «Майский» мед в продаже встречается очень редко, поскольку этот мед оставляют в улье для восстановления пчелиной семьи после зимовки. По своим лечебным свойствам «Майский» мед ничем не отличается от других «не Майских» медов. Просто это название ассоциируется с весенним душевным подъемом. Ведь не думаете же, Вы всерьез, что «Майский» торт испечен именно в мае?
6. Лучше не общайтесь с незнакомыми людьми, которые уверяют, что они пасечники или их родственники. Обычно это сказки-приманки для покупателей. Надо прямо сказать, что медом в городах торгуют обычные горожане. Пчеловод и его семья живут в сельской местности. В среднем один хороший опытный пчеловод собирает в год от 200 до 300 кг меда. Даже если бы он и продавал мед на рынке сам, он бы продал его за две недели. Любители меда знают, что их знакомые продавцы меда торгуют безвыездно уже по нескольку лет. Да, они посредники. Где они берут мед? Скупают его у пчеловодов, привозят в Москву и торгуют. Пчеловоду торговать некогда, он - производитель. Пчелы требуют заботы постоянно и зимой, и осенью, а не только весной и летом. Не надо думать, что на медовых ярмарках торгуют исключительно пчеловоды. Эти «ярмарочные пчеловоды» привозят с собой 3—5 тонн меда. Такое количество один пчеловод просто не в состоянии получить. Откуда же мед? Ответ такой же, как и выше: купил или взял у пчеловодов на реализацию. И это правильно. Что бы Вы подумали, если бы продавец хлеба в магазине заявил, что он продает свой собственный хлеб из произведенного им же зерна?
7. Осторожно относитесь к большому разнообразию названий медов в одном месте. Особенно если продавец уверяет, что это его собственный мед. Сами подумайте, ульи стоят в одном месте, продуктивный радиус лета пчел 1000 метров, а мед получается разный: и гречиха, и акация с липой, и облепиха с чистотелом - аж 20 сортов!
8. «Смекалистые хлопцы» вывешивают яркие плакаты типа «Лучшие меды России». Поинтересуйтесь, кто дал им право называть свои меда «Лучшими»?
9. Один из самых надежных методов проверки качества меда следующий (этот способ мы применяем в павильоне «Пчеловодство» при закупке меда). Купите образцы меда из всех предлагаемых фляг. Сдайте меда в лабораторию на анализ. Выберите лучший. (Стоимость одного анализа 800 руб, для анализа требуется 1 кг меда.)
10. Самое важное, чтобы это был натуральный мед. Все остальное - психотерапия. Доверяйте только своему вкусу. Вкус меда подделывать не научились. Если мед не нравится или есть сомнения, не покупайте его ни при каких уговорах продавца.
